A beterraba costuma ser lembrada apenas como acompanhamento de saladas, mas nutricionistas defendem que o vegetal merece um espaço fixo no cardápio. Rica em fibras, vitaminas e compostos antioxidantes, ela tem sido associada a benefícios para o coração, para o intestino e até para o desempenho físico.

Reportagem do jornal britânico Independent destaca que o consumo regular da beterraba pode ajudar a reduzir inflamações e aumentar os níveis de energia. Um estudo conduzido pela Universidade de Exeter, em 2025, apontou ainda que o suco da raiz pode contribuir para a redução da pressão arterial. Os pesquisadores ressaltam, no entanto, que são necessários estudos mais amplos para confirmar o efeito em diferentes perfis de pacientes.

Por que a beterraba é considerada tão saudável?

A beterraba é rica em micronutrientes e compostos bioativos que favorecem o funcionamento do organismo. De acordo com o nutricionista Richard Allison, a fibra alimentar presente no vegetal contribui para a saúde intestinal e para a regularidade do trânsito digestivo.

Outro destaque são os nitratos inorgânicos, que no corpo são convertidos em óxido nítrico. Essa substância ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, o que pode reduzir a pressão arterial, melhorar o fluxo de sangue para o cérebro e beneficiar a saúde cardiovascular a longo prazo.

A raiz também contém betalaínas, pigmentos responsáveis pela cor intensa da beterraba. Esses compostos atuam como antioxidantes e auxiliam na redução do estresse oxidativo e da inflamação, fatores associados ao desenvolvimento de doenças crônicas.

Além disso, a beterraba é fonte de folato, ou vitamina B9, essencial para a síntese do DNA e para a formação das células sanguíneas. Também fornece vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além de ferro e magnésio, importantes para o transporte de oxigênio, e potássio, que ajuda no equilíbrio de líquidos no organismo.

Qual a quantidade ideal?

Especialistas recomendam o consumo de uma a duas beterrabas médias algumas vezes por semana. O suco é uma forma prática de elevar rapidamente os níveis de nitrato, podendo ser útil antes da prática de exercícios físicos. Já o consumo cru tende a preservar melhor os nutrientes.